芹菜包子

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-07 20:13:13

芹菜包子

原料:面粉600克,面肥180克,猪肉300克,芹菜500克。

辅料:葱末30克,姜末10克,精盐8克,味精4克,鸡精6克,酱油25克,食碱1克,麻油15克,花生油50克。

做法:

1)将芹菜择洗干净,用沸水焯一下,投凉,切成碎粒,挤去水分;猪肉洗净,切成碎粒,备用。

芹菜包子

2)将猪肉粒放入碗内,加入精盐、酱油拌匀,分次加入水搅拌黏稠,放人姜末、味精、鸡精、芹菜、麻油、花生油、葱末拌均匀,即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对人适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放人圆皮的中间,收边捏紧,捏成18~20个小褶,即成包子生坯。

4)将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

特点:此包馅心鲜美多汁,回味无穷。

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