凉拌青笋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-05 19:36:28

菜系及功效:夏季菜谱

凉拌青笋原料:青笋半根,中等胡萝卜一个,豆芽一把;

凉拌青笋

凉拌青笋辅料:花椒一小把,色拉油两大勺,米醋一大匙,盐,味精,香油各适量

凉拌青笋的做法

1. 青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净.

凉拌青笋

2. 锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分.

3. 锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油.

4. 将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味

温馨小提示

凉拌青笋

1.蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.

2.花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感.

3.最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水.

关键词:青笋凉拌菜菜谱

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