素菜包

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-02 21:00:38

素菜

原料:面粉600克,面肥180克,青菜800克,白豆腐干180克,鲜笋60克。

辅料:葱末10克,姜末5克,精盐6克,味精3克,糖6克,酱油6克,食碱1克,麻油15克,花生油25克。

做法

1)将青菜择洗干净,放入沸水锅中略焯,捞起放人冷水内凉透,捞出沥水,剁碎成末,挤干水分;豆腐干、鲜笋切成小丁.备用。

素菜包

2)将炒锅内倒人花生油,待烧至六成热时,放人葱、姜爆香,放入豆腐干、笋丁翻炒,加入酱油、糖、精盐,烧至入味装盆,晾凉后与青菜末拌在一起,放入味精、麻油,拌匀,即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对人适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放人圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。

4)将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。

特点:此包清爽,味香可口。

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