香椿凉面

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-02 20:13:13

香椿凉面原料:面条500克,香椿150克,黄瓜150克。

辅料:精盐5克,味精2克,酱油70克,芝麻酱50克,麻油25克,熟油50克。

做法:

1)将面条放人沸水锅中,煮熟后捞出,放人凉开水中泡凉,沥干水分,盛人盆中,加入熟油,搅拌均匀,备用。

香椿凉面

2)将香椿择洗净,放人沸水中,待颜色变绿、溢出香味后,捞出,沥干水分,晾凉,切成碎末;黄瓜择洗净,切成细丝。

3)在碗中放人芝麻酱,分次加人凉开水、精盐、味精,搅拌均匀,调成芝麻酱味汁。

4)将酱油加热,盛人碗中,加入麻油、味精,调成酱油汁。

5)在碗中盛人凉面,浇人芝麻酱汁、酱油汁,撒上香椿末、黄瓜丝,搅拌均匀,即可食用。

特点:此面柔韧鲜香,清凉爽口。

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食用香椿的功效

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮...[更多]

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