排骨汤面

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-07-01 22:41:08

排骨汤面

原料:面条500克,猪排骨1000克,青菜200克。

辅料:葱末10克,精盐5克,酱油15克,料酒lO克,胡椒粉2克,面粉50克,清汤500克,花生油500克。

做法:

1)将青菜洗净,切成丝,放入沸水锅中焯熟,捞出沥水,备用。

排骨汤面

2)将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块,放人盆中,加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约lO分钟,再加入面粉拌匀,使排骨块干身,备用。

3)将锅内倒人花生油,待烧至七成热时,放人腌好的排骨块,炸至焦黄,再用中火炸熟,捞出沥油。

4)将面条煮熟,放人清水盆中过凉,再放入沸水中焯热,捞出沥干,装入碗内。

5)将锅内倒人清汤烧沸,加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀,分别浇人面碗中,再分别放上炸排骨和青菜丝,即可食用。

特点:此面滑润爽口,鲜香味浓。

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关键词:排骨排骨食谱

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