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不宜食用油渣

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-06-18 21:25:45
在有些乡镇的农贸市场,有的商贩出售动物肥肉或板油烹炸后的“油渣”,群众中也有购买食用的习惯.其实这种油渣是有害健康的。

我们知道,炼油时,油温较高,这时会分解出大量的多环芳烃类物质,这是一种较强的致癌物。在自然界1000多种致癌物中,这种多环芳烃类的物质就占1/8以上。通过动物试验确定,多环芳烃类物质与胃癌有关。“油渣”中含这种致癌物较高,因此不宜食用,更不能过多食用。那些变味发霉的“油渣”,有毒物质更多,更应禁止出售和食用。

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