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烧熘臭豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-06-04 14:07:00

菜系及功效:家常菜谱

烧熘臭豆腐原料:臭豆腐12块,冬笋30克,香菇25克,湿淀粉10克.鲜汤100克,油500克,辣椒酱、豆豉、料酒各15克,精盐、味精、糖、胡椒粉、生抽王、姜末、蒜片、葱花各适量。

烧熘臭豆腐的做法

(1)将冬笋、香菇分别切成筷子粗条状;豆豉剁碎;臭豆腐每块切成三条。

(2)炒勺放在火上,倒入油,烧至六成热时,放入臭豆腐条。炸至表皮微黄起泡时,控油待用。

(3)炒勺放在火上,放入少许油烧热,放入葱姜蒜、辣椒酱、豆豉末炒香,倒入鲜汤,放入冬笋条、香菇条、臭豆腐条、料酒,待汤沸调入盐、糖、生抽王,改用小火煨入味,再调入胡椒粉、味精,勾粉芡,淋上明油。出炒勺装盘。

关键词:臭豆腐

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的,一寸见方,一下油锅,那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑,表面膨起后就可以捞上来,浇上蒜汁、酱醋,搭配腌萝卜条和辣椒食用,妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小,下锅后“吱吱”...[更多]

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