黄焖全鸡

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-05-23 08:37:00

菜名:黄焖全鸡

所属菜系:鲁菜菜谱

特点:色呈枣红,味浓醇香,鸡肉软烂,原汁原味,鲜咸适口。

原料:鸡1000克。葱10克、姜10克。八角5克、黄酱10克、酱油10克、精盐10克、湿淀粉25克。绍酒20克、花椒油200克、花生油1500克(实耗油150克)。

黄焖全鸡的做法

黄焖全鸡的做法

鸡宰杀好后,剁掉嘴尖、爪尖,再整鸡脱骨、洗净,酱油、黄酱调匀抹在鸡身上,放入七成热(约175℃)的油锅中,皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油,加葱段、姜片、八角,加入黄酱、酱油、清汤、精盐,放入鸡浇开,移至小火煨炖10分钟将鸡翻身,至炖熟时出锅沥去汤。将鸡皮朝下放入大碗内,倒入炖鸡的原汤,入笼旺火蒸20分钟,熟透出笼滗出原汤。再把鸡扣入大碗内,将原汤上火用湿淀粉勾薄芡,加绍酒、花椒油、浇在鸡上即成。

黄焖全鸡的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-17 11:05:21
做的不错
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2018-07-15 22:56:19
很美味哦,恭喜恭喜
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2018-06-27 00:06:15
挺好吃的黄焖鸡
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2018-06-13 01:02:40 美食城手机网友
不错
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