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蜜汁山药兔

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-05-12 15:33:00

菜系及功能:家常菜

蜜汁山药“兔"原料:山药400克,糯米粉200克,蜜枣150克,糖桂花少许,油1000克,赤小豆24粒,白糖150克。

蜜汁山药“兔"的做法:

1)先将山药洗净、放入蒸笼内蒸熟,取出去皮,压成细泥.放在大碗内,加入糯米粉150克揉匀,再撒上少许糯米粉,先分成12份,搓成小圆球。蜜枣去核、切成碎末状,加入糖桂花拌匀,分成12份做馅用。

2)将山药球逐个包,入蜜枣馅,搓成长腰形,再塑成兔形.用赤小豆做眼睛。

3)炒勺内倒入油,用旺火烧至六成热时,把山药“兔”轻轻放在漏勺内。连同漏勺放入油中炸至表面有硬皮时,将漏勺提起,再用热油往“兔”身上浇,使之形成一层硬皮时,控净油,装入盘中,放入笼内.用旺火蒸约5分钟取出。

4)炒勺放火上,倒入清水(100克)和白糖,用手勺搅动,使糖化开,移到小火再熬,直至糖汁浓稠时,浇在山药“兔”上即成。

美食城网站小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

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山药的功效与作用及食

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

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