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老人要提高营养密度

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-05-10 13:19:00

老年人的营养摄取与成人期相比,应重在提高营养密度,减少食物数量。人一进人老年期,基础代谢减慢,活动量减少,进食量也须随之相应减少。如果老年人进食与年轻人等量的食物,就容易发胖。但是,老年人的肌肉和身体组织中对蛋白质的需要量,却与成人期相同,每天各需约70克和60克,这就要靠提高营养密度满足,以防止蛋白质缺乏。

老年人如果每天进食鲜鱼、豆腐、鸡蛋、牛奶和不腻人的肉类,而出现血压和胆固醇偏高,就可以改食脱脂牛奶。在矿物元素中,应多摄人对骨质疏松、贫血等有预防作用的钙和铁。尤其是老年女性,最容易患骨质疏松症,更应多食用牛奶、鲤鱼、银鱼脯、黑豆等食物,并与体力锻炼结合起来。生牡蛎、动物肝脏、贝类、蛋黄等,含有大量的铁,也应适当食之

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