麻辣鸡火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-04-26 11:53:56

菜系及功能:火锅菜谱

麻辣鸡火锅

原料:土仔鸡1只(约1000克),莴笋2根,鳝鱼150克,泥鳅100克,毛肚1 50克,鸭肠150克,平菇、香菇、蒜苗、芹菜、香菜、血豆腐、白菜、麻油味碟、豆瓣酱、大料、花椒、桂皮、豆豉、料酒、盐、小干红辣椒、姜片、葱段、蒜瓣各适量,油50克。

麻辣鸡火锅的做法

①将土鸡宰杀,腿毛收拾干净,斩成小块,用盐、料酒码味,放入锅中添水,将大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒用纱布包好放入锅中,煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调料色。

②锅中添油烧热,下人豆瓣酱炒出红油,下人鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开,用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡,将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可测食。另上食者的味碟。

麻辣鸡火锅

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