您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常菜 >

芫爆鱿鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-04-23 15:25:09

菜系及功效:家常菜谱

芫爆鱿鱼原料:鱿鱼1只 芫荽(香菜)1小把 红椒半根 大蒜4瓣 调料:料酒1汤匙(15ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

芫爆鱿鱼

芫爆鱿鱼的做法

1)将鱿鱼的头部切下,去掉内脏和骨头(一根像塑料棒的东西)。从上到下撕下一条鱿鱼的皮,再从两侧将皮撕掉,是个比较方便的去皮方法。
2)把刀身倾斜45度,在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条(如图4)。不要把鱿鱼切断,切上面1/2,留下面的1/2就可以了。

3)全部切好后,将鱿鱼转个方向,继续用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条(如图5)。与刚刚切好的条,呈90垂直,也不要将鱼身切断。
4)将打好花刀的鱿鱼,切成三角块(如图6)。

5)锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫15秒钟后捞出沥干。此时,鱿鱼形成非常好看的鱿鱼卷。

芫爆鱿鱼的做法

6)大蒜去皮切片,香菜洗净后切成4厘米长的段,红椒去蒂去籽,切成4厘米长的条。

7)锅中倒入油,中火加热,待油4成热时,放入大蒜片煸出香味,放入鱿鱼卷翻炒几下,放入白胡椒粉,盐,糖和味精,翻炒15秒,撒入香菜和彩椒,再翻炒2下关火。

上一页 1 2 下一页

芫爆鱿鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评