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芹菜的营养价值须知

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-04-19 00:37:22

芹菜可分为水芹和旱芹两种。生于沼泽地带的叫水芹,生于旱地的叫旱芹。人们常吃的是旱芹,因香气较浓,又称香芹、药芹。据现代科学分析,每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷6t毫克、铁8.5毫克,还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。因芹菜含磷、钙丰富,因此常吃芹菜对防治高血压高血脂(胆固醇)症、血管硬化、神经衰弱、小儿佝偻病等均有良好作用。同时芹菜还含有挥发性的芹菜油,具香味.可以促进食欲。

中医认为,芹菜性甘凉,具有清热、利尿、降压、降脂等功效。药用,水煎饮服或捣汁外敷,可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎肺结核咳嗽头痛失眠、红血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、麻疹、痄腮等症。

人们吃芹菜时应注意两点:一是芹菜属凉拌性食物,阴盛者常吃可清火,阴虚者不宜多吃,多吃会导致胃寒,影响消化,大便变稀;二是芹菜所含营养成分多在菜叶中,应连叶一起吃,不要只吃茎杆丢掉菜叶。

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