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豆腐虽好。过量亦糟

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-04-17 23:09:44

豆腐可以说是人们最常吃的一种食物,之所以受到广泛的喜爱,一是价格低、二是口感好、三是营养丰富,通常我们所吃的豆腐,多是由黄豆加工而成,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固等工序最终成型。豆腐中的蛋白质含量远远高于大豆,且属于完全蛋白。豆腐中还含有人体必需的八种氨基酸,比例分配也最接近人体所需。此外,豆腐中还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分,为人体日常需要提供了帮助。

我国的中医学理论还认为,豆腐昧甘性凉,人脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。也就是说,豆腐不仅能够提供人体需要的各种营养物质,还是一种防病治病的养生食物。虽然我们说了豆腐有这么多优点,但并不是鼓励大家天天吃、顿顿吃。因为,豆腐虽好,过量亦糟。

我们在本书中一直重复一个观念,那就是任何东西都需要保持一个量。人参虽补,如果食过量仍旧会起到副作用。因此,我们在告诉您该吃什么,如何吃的时候,更要提醒您,控制合理的量是最为重要的。

那么如果豆腐吃过量了,到底会产生哪些危害呢?

(1)消化不良

豆腐中含有非常丰富的蛋白质,如果食人太多,会引起蛋白质消化不良,表现在身体上的症状是腹胀、腹泻等。而且豆腐中的这些蛋白质容易给人体对铁的吸收造成阻碍,如果豆腐与菠菜一起食用,而又吃了过多的豆腐,那么,就会造成菠菜中铁的大量流失,因为身体无法吸收。

(2)碘缺乏症

制作豆腐的大豆中含有一种叫做皂角苷的物质,这种物质可以预防动脉粥样硬化,但它还有一种副作用,就是会促进体内碘的排泄。因此,经常大量的吃豆腐,会造成身体碘缺乏症。

(3)肾功能衰竭

在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。

(4)痛风

我们都知道痛风是由于体内嘌呤异常造成的,豆腐就是一种含嘌呤较多的食物,因此,痛风患者和血尿酸浓度增高的人过多食用豆腐容易引发痛风的发作。

(5)动脉硬化

美国一位医学专家指出,豆腐及豆制品中含有非常丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。

由此可见,豆腐虽然是好东西,可以为人体健康提供多种营养物质,但也不可以食入过多。尤其对于机体免疫力下降的老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者,一次绝对不可以食用太多的豆腐。而且,各国中医学认为,豆腐是一种偏寒的食物,平时脾胃虚寒者和肾亏的人都不适宜过多食用。

健康小贴士

豆腐中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、碳水化合物等物质,适当食用,可为人体提供健康动力。

如果过量食用豆腐,会带来很多危害:消化不良、动脉硬化、碘缺乏症、痛风及肾功能衰竭等症。

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