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竹笋的功效与作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-04-15 17:52:13

竹笋,古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多,概略地分,可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,色洁白,质细嫩,味清新;春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜。

竹笋,自古被视为“菜中珍品”,清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”。

据分析,每100克冬笋含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,糖类5.7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0.1毫克,并含有维生素、B1、维生素B2、维生素c及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较优越,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,是理想的减肥佳蔬。

竹笋的功效与作用

竹笋的功效

竹笋不仅脆嫩鲜美,而且对人体大有益处。古代人对此早有认识。《本草纲目》概括竹笋诸功能为:消渴,利水道,益气,化热,消痰,爽胃。如治疗肾炎、心脏病等的浮肿腹水,可用竹笋、陈蒲瓜各100克,或加冬瓜皮50克,水煎服;治疗久泻、久痢及脱肛等症,可用鲜竹笋;对防治咳喘、糖尿病高血压、烦渴、失眠等症,也有较好的疗效。

竹笋的功效与作用

①减肥。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维等特点,食用竹笋,能促进肠道蠕动,帮助消化,促进排便,防止便秘,是肥胖者理想的减肥佳蔬。

②开胃健脾。具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。

③通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的储留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,降低粪便黏度,使粪便变软利于排出,用于治疗便秘、预防肠癌很有效。

④预防癌症。富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化淤滞,对高血压、高血脂、高血糖有疗效,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

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