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菠菜的药用价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-04-14 22:28:04

菠菜又称角菜、波斯菜、赤根菜、波棱、波斯草、鹦鹉菜、红根菜和雨花菜等,性凉味甘,为藜科一二年生草本植物,根叶可食用。菠菜原产于波斯(今伊朗一带),唐代传人我国,现在各地均有种植。菠菜的根是圆锥形,红色,似鹦鹉嘴,因而有红根菜和鹦鹉菜之说。

因菠菜含有草酸,草酸会在体内与钙结合形成草酸钙,肾脏结石是由草酸钙沉淀引起的,故流传“生吃菠菜会引起胆结石”一说。实际上,要摄取足以形成结石的草酸,需要每天食用二三桶桶装的菠菜,因此应避免被极端的医学常识误导。菠菜食前应先略烫去涩味,以降低草酸钙的产生。

菠菜的药用价值

菠菜被阿拉伯人称为“菜中之王”,含有多种维生素,且很丰富,也含有较多的矿物质,特别是含铁、钾很多,也容易被人体吸收。据测,每100克可食部分含蛋白质2.1克,糖类2.8克,钙72毫克,磷53毫克,铁1.3~1.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)3.4毫克,维生素C 39毫克,维生素D,0.03毫克,维生素D:0.16毫克,烟酸0.42毫克,维生素C25(甘肃张掖)~95(山东胶南)毫克,热量37.7(重庆)~150.7(武汉)千焦,平均为l17.2千焦。

在维生素A及维生素c方面,只要吃八分熟的菠菜,蘸调味料食用,几乎可满足成人每天的所需。此外,菠菜中也含有多量造血效果的叶酸及铁质,因此,对于有贫血疾病的人而盲,菠菜是一种不可缺少的蔬菜。其治疗效果是昂贵的维生素剂所不及的,难怪菠菜被视为日常的主要食物。

菠菜营养保健功能

现代医学发现,由于菠菜同时含有大量的铁和维生素以及维生素A原,维生素可以促进人体吸收利用所含铁,吸收率高达50%。这对于缺铁性贫血的妇女和弱质病人极为有利。

近年来的研究还发现,菠菜中含有辅酶Q,0,并含有丰富的维生素E,因而具有抗衰老和增加青春活力的作用。此外,菠菜中所含的物质成分还可以促进胰腺的分泌,加速胰岛素的分泌,可以帮助消化,对治疗糖尿病也有作用。

祖国医学认为,菠菜有通肠胃、开胸膈、润肠燥、降血压、解酒毒和补血的功用。

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