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红薯让你增强免疫力的12种食物

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-04-13 19:43:48

红薯,又称番薯、自薯、山芋、地瓜等,在植物学上的正式名字叫红薯。红薯屑旋花科植物,有白皮、红皮两种,红皮者肉黄味甜,含有较多的B一胡萝卜素;白者味稍淡。

据分析,每100克鲜红薯含蛋白质1.8克,脂肪O.2克,糖类29.5克,粗纤维O.5克,钙18毫克,磷20毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素1.31毫克,硫胺素0.12毫克,维生素B20.04毫克,维生素c30毫克。

红薯营养素含量比较适当,故被称为“营养素最平衡的食品”。红薯除含有较多的糖分外,还含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质。红薯的胡萝卜素和维生素B1维生素B12、维生素c的含量均比米、面多,有利于减缓动脉硬化,保持血管弹性。红薯还含有人体需要的多种氨基酸,特别是含有促进人体新陈代谢和生长发育的赖氨酸,它可弥补米面中营养的不足。故营养学家建议红薯与米面搭配起来吃更富营养。

红薯中含的膳食纤维比较多,在肠内可吸收大量水分,增大排泄物体积,对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益,可用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

红薯中含有脱氢表雄甾酮,这是红薯所独有的。这种物质既可防癌又可益寿,是一种与哺乳动物体内的肾上腺所分泌的激素相类似的类固醇,国外学者称之为“冒牌激素”。大量实验证实,它能抑制乳腺癌和结肠癌的发生与发展。

红薯可供给人体大量胶体和黏液多糖类物质。它是一种多糖蛋白质的混合物,对人体的消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官的黏膜有特殊保护作用,还可抑制胆固醇在动脉壁沉积;保持动脉血管弹性;保持关节腔的润滑作用;防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,能防止疾病的发生。

红薯还是一种碱性食品,能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,维持人体的酸碱平衡。

红薯叶含有丰富的胡萝卜素及钙、磷、铁等,尤其是胡萝卜素含量比胡萝卜多3.8倍。研究表明,红薯叶有补虚益气、健脾强肾、益肺生津等多种保健作用。近年来,红薯叶逐渐被人们所重视,用其做菜很受消费者欢迎;用其作保健饮料,不仅清香爽口,适合一般人口味,而且有利于健康,所以红薯茎叶也成为有待开发的保健蔬菜.

 红薯营养保健功能

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