菊花鱼球

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-04-13 03:56:00

菜系及功效:明目食谱

菊花鱼球食料:菊花2朵,鲈鱼500克,植物油、熟猪油、鸡蛋清、姜汁、姜茸、盐、料酒、淀粉各适量。

菊花鱼球的做法

将鱼刮成鱼泥,加清水适量、精盐少许,顺同一方向搅动,再加清水适量、姜汁少许,搅拌起动。后加蛋清5个继续搅上劲,加水淀粉适量搅拌均匀,加味精、熟猪油一起搅匀即成鱼茸。将鱼茸挤成鱼丸,下沸水氽熟,迅速捞出放冷水中。菊花取菊花瓣,不要花蕊,入沸水氽,立即捞起。起油锅,将油烧八成热,煸姜茸出香味,下鱼丸滑炒,放清汤稍煮热透,勾薄芡,放菊瓣迅速盛起即可。

功效:清肝明目,养血去翳。

保健应用:佐餐食用。适用于肝阴虚有热引起的头晕眼花。

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菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染

胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A

关键词:菊花鲈鱼

鲈鱼的营养价值及功效

宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]

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