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三鲜素海参

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-03-18 22:34:16

菜系及功能:家常菜谱

三鲜素海参

原料:水发木耳100克,水发冬菇50克,熟冬笋50克,熟菜花50克,青椒50克,花生油250克(实耗约80克),酱油30克,精盐2克,料酒一克,味精3克,白糖5克,水淀粉50克,玉米粉75克,姜末2克,鲜汤150克。

三鲜素海参的做法

①先将水发木耳洗净,控干水分,切成末,与玉米粉同放在大碗内,加精盐、味精1克、清水50毫升拌成木耳面糊,用刀把面糊刮成手指形,逐条从刀上下到六成热的油锅中,余成海参形,即为素海参。

②再将水发冬菇洗净去蒂,切成梳子状片。熟冬笋切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块。

三鲜素海参

③青椒洗净后去籽切成梳子状片。另把炒锅置旺火上,放花生油50克烧热,即将全部辅料下锅煽,炒。

④然后再下姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤,约烧半分钟后,加入素海参、味精,烧开卤汁后,用水淀粉勾芡,淋明油10克,烧好可起锅装盘。

特点:色形美观,卤汁浓郁,嫩滑鲜香。

美食城网站小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

关键词:海参

如何选购海参

海参属于海参纲的棘皮动物,生长在海藻丰富的细沙海底和岩礁底。海参过去主要依靠人工潜水寻找、捕获,费工费时,捕获量少,成本昂贵,加之海参味美,营养丰富,所以历来为名贵的海味。...[更多]

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