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虎皮鹌鹑蛋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-03-09 12:56:11

菜系及功效:家常菜谱

虎皮鹌鹑蛋

原料:鹌鹑蛋20克,桂皮、八角、酱油、白糖、醋、麻油、葱、姜、植物油各适量。

虎皮鹌鹑蛋的做法

①将鹌鹁蛋洗净,放人冷水锅中用小火煮熟,捞起放人冷水中浸泡片刻,剥去蛋壳,用洁布吸去水分,放人盘中,用酱油拌匀上色。

②炒锅内加植物油,用中火烧至七成热,将鹌鹑蛋分批放进油锅炸,待外表起皱、色呈淡金黄时捞出沥油。

③炒锅留少许底油,复上火,投人葱、姜、桂皮、八角煸炒出香味,加清水、酱油、白糖、醋各适量,放人鹌鹑蛋烧沸,撇去浮沫,用中火卤制,等鹌鹑蛋外皮呈皱纹状、色呈棕红色时收稠卤汁,加味精、麻油调味即成。

虎皮鹌鹑蛋

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关键词:鹌鹑

鹌鹑肉营养价值

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