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生姜的功效与作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-03-03 22:14:29

明代大药物家李时珍尤赞赏姜的多种用途:“姜辛而不荤,去邪辟恶,生啖熟食,醋酱糟盐,蜜煎调和,无不宜之。可蔬可和,可果可药,其利博矣。凡早行山行,宜含一块,不犯雾露清湿之气,及山岚不正之邪。”在民间,有“夏天一日三片姜,不劳医生开药方”、“十月生姜小人参”等谚语。

由于姜含挥发性姜醇、姜辣素等成份,可起到调和百味、开胃驱寒、增进食欲的作用,故姜有“食物味精”之美誉。《红楼梦》中即有“持螯更喜桂阴凉,泼醋挥姜兴欲狂”;“酒未涤腥还用菊,性防积

生姜的功效与作用

王安石《字说》云:“姜能疆御百邪”,它受到历代医学家的青睐。东汉名医张仲景遣方用药讲究实效,在《伤寒论》中列有生姜、干姜、炮姜、姜汁的医方59则,占总数113首方剂的一半以上,最多的一次用姜量达半斤,多取其温中散寒、止呕化痰等功效。

在众多的食疗排毒方法中,医学家特别看好生姜。活血化瘀是生姜排毒的重要方法之一。因为生姜能抑制前列腺素的合成,减少血小板的聚积,通过改善大脑供血而起到防晕作用。有关研究发现,在生姜提取物中含有与阿司匹林作用相似的抗凝血成分,而其抗凝作用甚至大大超过阿司匹林,加上生姜的降胆固醇作用,使它成为预防心肌梗塞和脑梗塞的自然排毒疗法中十分有效的一种。

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