拔丝空心小枣

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-02-25 18:27:38

菜名:拔丝空心小枣

所属菜系:鲁菜菜谱

特点:果肉软密,枣甜内软而香,内外拉丝,绵延不断,别有雅趣。

原料:金丝小枣200克。脂油50克、白糖25克、淀粉50克、花生油100克。

拔丝空心小枣的做法

拔丝空心小枣的做法

将脂油剁成细泥,加白糖拌成水晶馅。小枣放入沸水中浸泡,去掉枣核,将水晶馅抹入空心处,放在干淀粉中滚动,使枣均匀沾上一层淀粉。炒锅放花生油。中火烧至五成热热(约125℃),放入小枣,以小火炸至金黄色时捞出。锅内留油,加入白糖炒至深黄色能拔出丝时,倒入炸好的小枣,颠翻炒锅,沾匀出锅即成。

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