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何首乌的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-02-14 18:42:58

何首乌为蓼科植物何首乌的块根。何首乌含有蒽醌类的大黄素、大黄酚、大黄酸、大黄素甲醚、大黄酚葸酮、淀粉、粗脂肪、卵磷脂等成分。

药草功效

何首乌性味苦、甘、涩,微温,具有补肝、益肾、养血、祛风等功效,适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮等症。现代医学研究证实,何首乌中的葸醌类物质,具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进肠胃运动等作用,还有促进纤维蛋白溶解活性作用,对心脑血管疾病有一定防治作用;何首乌中所含卯磷脂是脑组织、血细胞和其他细胞膜的组成物质,经常补用何首乌,对神经衰弱、白发、脱发、贫血等症有治疗作用,因此可延缓衰老、强身健体、保健心脏。动物实验证明,何首乌还有抗肿瘤作用。

治疗建议

◆何首乌配熟地、当归、白芍、阿胶、白术等,可用于治疗气血两亏症。

◆何首乌配山萸肉、山药、五味子、牡蛎、茯苓等,可用于治疗肾虚引起的滑精、遗精、白带过多等症。

◆何首乌配枸杞子、补骨脂、当归、菟丝子、黑芝麻等,可用于治疗肝肾精血不足引起的须发早白、身体虚弱等。

◆何首乌15克切块,生地黄15克切片,人瓶中,注入白酒1000克,密封,每三天摇荡一次。15天后可滤药、去渣、澄清、饮用,每日2次,每次10毫升,可补肝肾、益寿、强身、明目、乌发。

◆何首乌、枸杞子各13克,杜仲、熟地各10克,水煎服,治且f肾精血不足引起的头晕眼花、腰膝酸软。

◆何首乌、草决明、生山楂、泽泻各10克,水煎服,每日一剂,连服数日,可治血清胆固醇过高症。

◆何首乌、大枣各15克,陈皮6克,甘草3克,加水600毫升煎至200毫升,分一日三次服,适用于老年体虚、病后虚弱、食欲不振等症。

特别提醒

◆何首乌忌与猪血、羊血、萝卜、葱、蒜等同食;忌用铁器;大便溏泄及外感风寒者忌食。

推荐药膳

◆首乌炖鸡何首乌30克捣碎放人纱布袋塞人鸡腹内,鸡放沙锅中加姜、盐、料酒、水适量,烧开后用文火炖至鸡烂,取出药袋,加入味精即成。此款取其益气养血之功效,适用于气血不足引起的倦怠乏力、头晕目眩、心悸失眠、健忘、自汗等症,还有益于增强记忆力。

◆首乌香菇何首乌30克温水浸软切片,沙锅中加200毫升水煎30分钟,取汁加水再煎,两次药汁合为一处再煎至100毫升。水发香菇50克切条,用于淀粉裹匀,油七成热时下人香菇条炸至酥脆捞出。另起锅,油七成热时,下姜丝、香菇条,加用清汤、药汁、料酒、盐、糖、味
精、酱油调成的芡汁翻炒,淋香油即成。此款取其补益肝肾之功效,适用于贫血、神经官能症、眩晕、耳呜、遗精、腰膝酸痛等症,还有益智、健脑、抗衰、乌发作用。

◆首乌肝片何首乌20克如上款煎取药汁。猪肝250克切片,用50毫升药汁、盐、水淀粉搅拌均匀。油烧七成热时,下人拌好的肝片,炸片刻捞出。另起锅,下人姜丝、肝片,倒入用另50毫升药汁,水淀粉、酱油、料酒、盐、醋调成的芡汁炒匀,淋香油即成。此款取其补肝肾、益精血、明目乌发之功效,适用于贫血、神经官能症、成人早衰等症。

◆首乌粥何首乌40克切片如上款煎取药汁,粳米60克、大枣3枚放人沙锅,注入药汁和水,烧沸后用文火熬至粥稠,加入冰糖即成。此款取其滋肾养肝、乌发明目之功效,适用于肝肾阴虚所致眩晕、头胀痛、视物不清、耳鸣、失眠、遗精、腰膝酸软、须发早白等症。

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