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豌豆的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-02-01 11:57:28

豌豆营养成分

豌豆,又称青小豆、荷兰豆等。新鲜豌豆中,每百克含蛋白质4~11克,维生素c含量为7~9毫克。但豌豆苗中维生素c含量更高,每百克可达53毫克,在所有鲜豆中名列第一。每百克干豌豆含蛋白质24.6克,碳水化合物57克,少量脂肪及钙、磷、镁、钠、钾、铁等微量元素,其中磷的含量较高,为400毫克。此外,它还含有粗纤维、维生素A、维生素Bl、维生素B2、烟酸等多种维生素。

豌豆食疗药效

◆豌豆具有益气和中、利小便、解疮毒、通乳消胀等功效,可治疗痈肿、脚气病、糖尿病、产后乳少、霍乱吐痢等病症。

◆豌豆富含的维生素c、胡萝卜素及钾可帮助预防心脏病及多种癌症。

◆豌豆富含的纤维素可预防结肠和直肠癌,并降低胆固醇。

◆新鲜豌豆中还含有分解亚硝酸胺的酶,有防癌、抗癌的作用。

◆新鲜豌豆苗富含胡萝卜素、维生素c,能使皮肤柔腻润泽,并能抑制黑色素的形成,有美容功效。

豌豆的营养价值

豌豆饮食禁忌

◆豌豆食之过多可令人腹胀,脾胃虚弱者不宜多食,以免引起消化不良。

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