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猪儿粑

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2010-01-05 22:42:05

猪儿粑是闻名全川的小吃,其选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格,成为有特色的四川小吃之一。宗的猪儿粑还要用正宗的猪儿粑叶来包,蒸好以后才有叶子的清香,这种香味是其他叶子所不能代替的.

来历:刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。

猪儿粑的原料:糯米粉500克,味精2克,盐5克,胡椒粉2克,白砂糖150克。

猪儿粑的做法

1. 将糯米粉加入适量糖水揉合成湿面团;

2. 将鸡肉剁成颗粒用猪油在锅内炒熟;

3. 加入味精、盐、胡椒粉、白糖和榨菜颗粒使之拌成鸡粒熟馅;

 

猪儿粑

4. 将和好的粉团下节子包入鸡粒熟馅做成椭圆形,取一头两侧各点缀两颗红小豆(煮熟)做眼睛,再用芭蕉叶包住,露出小猪半个头和眼睛,入笼蒸熟即成。

提示:在外面包芭蕉叶时,露出的头不能太多;太多了就会出现笼内相互粘连的现象,影响成品的外观和形象.

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