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虾仁瓜脯

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-21 21:42:37

菜系及功能:家常菜谱

虾仁瓜脯选料:黄瓜(净料)500克(合毛料重700克),上浆虾仁100克。

调料:黄酒1匙,细盐、味精各0.3匙,40°水生粉2匙。猪油或冷餐油100克(实耗50克)。

虾仁瓜脯的做法

1.将黄瓜削去皮后剖开,去籽,顺长切成长方块或菱形块,用微量细盐略拌。

2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,加生油,烧至油三成热时,把上浆虾仁放入划散,再放黄瓜块炒匀,一起倒出沥油。原锅内加鲜汤,调匀鲜咸味,烧沸后,放虾仁、黄瓜脯,下水生粉勾流利芡,淋上少许油上光即可装盆。

特点:黄瓜脯淡翠绿色,清香爽脆。虾仁玉白色,鲜嫩滑口。如能有少许熟火腿瘦肉末子撒在菜肴上面,则色彩会更雅丽。

关键:黄瓜不能拌腌得咸味太浓。滑油时,不可至熟,否则会失却清香。

美食城网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

关键词:虾仁虾仁食谱

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

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