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清炖花菇

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-21 13:44:09

菜系及功能:家常菜谱

清炖花菇主料:上等花菇80克。调料:高汤600克,白糖、葱、姜、盐、淡色酱油均适量。

清炖花菇的做法

1.将花菇放清水中浸泡1小时取出,剪去蒂,挤干水分,放人炖盅内,加入全部的调料,以保鲜膜封住盅口,再盖上盅盖,上笼蒸约1小时。

2.将原盅端出,揭开盅盖,拣去葱、姜不用,再撇去汤面上的浮油即可食用。

特点:花菇质地细嫩、油滑,味鲜美、清香。

提示:花菇,乃北菇中之精品,因菇面有天然花斑纹而得名。由于经受不起寒霜侵蚀而起裂缝形成花斑,在每50千克北菇中,只能选出2.5千克的花菇方可食用。食用的花菇菇身厚薄、大小均匀适中,菇边稍向内卷曲,菇面色泽乌亮,里面金黄。

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