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五彩豆腐汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-21 13:35:24

菜系及功能:家常菜谱

五彩豆腐汤主料: 嫩豆腐4块,香菇50克,嫩豌豆50克,春笋20克。

调料:高汤1000克,料酒、色拉油、葱、姜、味精、盐、麻油均适量。

五彩豆腐汤的做法

1.将豆腐洗净,切成细丝;香菇去蒂,洗净,切成细丝;胡萝I、去皮,洗净,切成细丝;嫩豌豆去两头,洗净,切成细丝;春笋剥去外皮,切成片,用开水焯一下,再切成细丝;生姜去皮,切成细丝;葱切成葱花。

2.炒锅上旺火,放油烧热,炸香姜丝,注入高汤,倒人香菇丝及笋丝,烧开后再下人其他三丝,再次烧开,调入盐、味精、料酒,撒人葱花,滴上麻油,装人大汤碗内即可。

特点:呈红、绿、白、褐、奶黄色,色彩鲜艳,为夏令佳汤。

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