汆虾片汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-18 23:01:47

菜系及功效:冬季菜谱

汆虾片汤原料:对虾1对,蒲菜250克,酱油10克,精盐2克,味精2克,姜汁5克,水淀粉5克,高汤750克,料酒5克。

汆虾片汤的做法

1.将对虾洗净,去皮、去沙线,切成4片,放入碗内,加入少许精盐和水淀粉搅拌均匀。将蒲菜剥皮,去掉老叶,切成3.5厘米长的段待用。将切好的蒲菜用开水焯透,控去水放入汤碗内。

2.将汤锅置火上,放入高汤、料酒、虾片、精盐、味精、酱油、姜汁。待汤开后,撇去浮沫,起锅盛入装蒲菜的汤碗内即成。

特点:虾片鲜,汤味醇。

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