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柳叶面汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-16 15:59:18

菜系及功能:家常菜谱

柳叶面汤原料:面粉500克,鲜虾仁30克,鸡蛋2个,菠菜50克,白肉丝25克,味精5克,精盐8克,香油8克,高汤2000克。

柳叶面汤的做法

1.将面粉、精盐和凉水一起和成略硬一点的面团,盖上湿布饧2—3小时。然后将面团擀成薄片,用刀横拉成0.7厘米宽的短条,注意不要使面条粘连。

2.将菠菜择洗干净,切成小段用开水焯一下。将汤锅置火上,放入汤、虾仁、白肉丝,待汤开后,下入柳叶面条、精盐、味精。待汤
再开时,下入菠菜,淋入鸡蛋液与香油,起锅盛入大汤碗内即成。

特点:面形似柳叶,汤味鲜香。

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