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酸辣肚丝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-14 22:11:14

菜系及功能:家常菜谱

酸辣肚丝

选料:熟猪肚250克,粉皮150克。

调料:香醋3匙,四川豆瓣辣酱2匙,红油半匙,麻油、生油各1匙,味精0.3匙,黄酒少许,香菜适量。

酸辣肚丝的做法

1.将熟猪肚(猪肚初步加工方法见第154页“红油肚片”)切成3厘米长,似面条粗的丝。粉皮也切成与猪肚一样粗的丝。香菜切成段。

2.把辣酱用刀剁细,放入油锅内煸炒至香,倒入肚丝中,再将其他调味料及粉皮都一起倒入拌匀即可。

特点:酸辣味浓,鲜咸爽口。肚软韧,粉皮软滑。

酸辣肚丝的做法

关键:豆瓣辣酱要剁细,并用中火煸炒至出红油,香味透出,但须防止煸焦。

美食城网站小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。  

关键词:猪肚

猪肚的营养价值

猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者......[更多]

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