小葱拌豆腐、大葱拌豆腐都是很多家庭常吃的菜。豆腐营养丰富，人们喜欢吃，但是吃豆腐也要讲究科学，否则会破坏人体的营养素，影响健康。
这是因为豆腐中含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。
草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等。此外，有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样也是不利的。
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