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小葱拌豆腐影响人体健康

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-13 01:36:01

小葱拌豆腐、大葱拌豆腐都是很多家庭常吃的菜。豆腐营养丰富,人们喜欢吃,但是吃豆腐也要讲究科学,否则会破坏人体的营养素,影响健康。

这是因为豆腐中含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。

草酸钙是人体难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等。此外,有些人在烧豆腐时用葱花调味,同样也是不利的。

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