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贵妃鸡翅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-09 12:56:51

菜系及功能:家常菜谱

贵妃鸡翅

原料:主料:鸡翅膀16只配料:水发冬菇50只;

调料:精盐3克味精1克白糖5克绍酒10克红葡萄酒100克鸡清汤750克酱油15克葱10克生姜15克花生油1000克(实耗75克);

贵妃鸡翅的做法

1)将翅尖一节斩掉,用酱油4克、绍酒腌渍片刻。冬菇去蒂洗净批成片,葱10克切成7厘米长段。

2)炒锅上火加入花生油烧至七成热,鸡翅下锅炸至金黄色待用。

3)取锅上火烧热,放花生油50克,整葱姜下锅煸香,放入鸡翅,加红葡萄酒50克及白糖、酱油煸一下上色,然后加入鸡清汤、精盐、味精大火烧开,装入砂锅中,用小火焖熟。

4)另取炒锅将葱段、冬菇煸一下,倒入砂锅中间,把余下的葡萄酒倒入砂锅,加盖用小火焖20分钟即可上桌。

特色:色泽金黄,鸡翅酥烂,汤汁醇香。

贵妃鸡翅的做法

操作要点:

1)鸡翅焖时防止粘锅,要求酥烂脱骨不失其形。

2)酱油不宜放得太多,否则色变红褐。

美食城网站小提示

鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

关键词:鸡翅鸡翅食谱

鸡翅的营养价值

鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效...[更多]

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