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氽肉元汤

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-09 12:47:39

菜系及功能:家常菜谱

氽肉元汤的原料:主料:猪肉(肥三瘦七)150克;配料:水发木耳15克青菜心3根;

调料:精盐4克味精1克绍酒10克葱3克生姜8克鸡蛋1只鸡清汤750克;

氽肉元汤的做法:

1)将猪肉剁成肉未,鸡蛋去壳敲入碗内,葱、生姜斩成小末,水发木耳洗净,青菜心洗净把每根菜心切四瓣待用。

2)猪肉末放入盛器中,加入蛋液、盐2克、味精、葱、姜末、绍酒5克和少量水搅拌上劲。

3)炒锅置火,加入鸡清汤烧沸,把肉馅用手挤成小肉元,一个一个放入汤内,元子汆熟后,撇去浮沫,加入菜心、木耳、盐2克、绍酒5克,烧沸即可装碗上桌。

特点:汤汁清醇,肉元鲜嫩。

氽肉元汤的操作要点:

1)肉末搅拌时一定要上劲,水分不宜放得太多或太少。

2)汆肉元时,应该大小一致,一熟即可。

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关键词:猪肉

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2010-08-05 17:08:59 美食城手机网友
肉元汤不错
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