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青蒜炒猪肝

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-09 12:43:44

菜系及功能:家常菜谱

青蒜炒猪肝

原料:主料:猪肝200克;配料:青蒜75克;

调料:绍酒15克酱油30克白糖25克味精1克精盐2克香醋10克芝麻油10克水淀粉25克花生油500克(实耗75克);

青蒜炒猪肝的做法

1)猪肝去净筋膜,切成柳叶片,放盛器内用水淀粉15克浆一下,青蒜拍松反刀批成片待用。

2)炒锅上旺火烧热,放花生油500克至六成热,放入猪肝,用铁勺将猪肝拨散,待变灰白色倒入漏勺沥油,原炒锅留少量油上旺火,放入青

蒜煸炒,加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖,倒入猪肝,用水淀粉10克勾芡,淋上醋、芝麻油,颠翻起锅,装盘即可。

特点:猪肝滑嫩,口味咸鲜。

青蒜炒猪肝的做法

操作要点:

1)切猪肝时刀要锋利,厚薄一致。

2)猪肝片滑油时,油温不宜太高或太低。

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苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效

关键词:猪肝

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]

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