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文思豆腐

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-09 12:37:48

菜系及功能:家常菜谱

文思豆腐

原料:主料:豆腐150克;配料:火腿丝50克熟鸡丝50克、冬笋50克水发冬菇50克青菜叶40克;

调料:精盐5克味精3克湿淀粉20克鸡清汤1000克熟猪油75克;

文思豆腐的做法

1)豆腐批去边皮切成丝,用开水漂一下,去掉豆腥味待用。冬菇、冬笋、青菜叶分别切成丝。

2)炒锅上火放鸡清汤,轻轻地将豆腐丝放入锅中,加入鸡丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝和精盐烧开,但不能太滚,豆腐丝浮起时,用水淀粉勾成米汤芡,放入青菜丝,淋熟猪油起锅装碗即可。

特点:清淡汤鲜,豆腐滑嫩。

文思豆腐的做法

操作要点:

1)豆腐丝要细而均匀,必须浮在汤面上。

2)勾芡时不能太稠或太稀。

3)配料所用的火腿、鸡丝可用肉丝代替。

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:豆腐食谱豆腐

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