您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常菜 >

荷包鲫鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-09 12:25:05

菜系及功能:家常菜谱

荷包鲫鱼

原料:主料:活鲫鱼2条(500克);配料:猪五花肉150克春笋30克鸡蛋1只;

调料:精盐4克绍酒10克酱油8克白糖5克葱20克姜10克水淀粉4克熟猪油100克;

荷包鲫鱼的做法

1)鲫鱼去鳞、鳃,从背部开刀,取出内脏,去黑衣,并于两侧剞上斜一字花刀(不破肚皮为度)。洗净,控干水待用。

2)肉及笋切细斩成末,加盐1克,绍酒4克、酱油2克、糖2克及鸡蛋拌和上劲,塞入鱼腹,将鱼身上抹少许酱油待用。

3)炒锅上火,烧热用油打滑,放入猪油,烧热,将鱼入锅煎至两面金黄,倒出沥油,锅留油50克上火,放入葱、姜煸香,烹入绍酒,再把鱼

排入锅中,加盐、酱油、糖和清水(以淹鱼身为度),加盖烧沸,改中火焖煮15分钟左右至熟,用水淀粉勾芡,加猪油,装盘即可。

特点:一鱼双味,鲜嫩可口。

荷包鲫鱼的做法

操作要点:

1)从背开刀时刀口不宜过大,可取去其脊骨。

2)肉馅要塞均匀,不要太多。

美食城网站小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜

关键词:鲫鱼

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

荷包鲫鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评