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水晶舌掌

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-09 11:16:08

菜系及功效:家常菜谱

水晶舌掌

原料:生鸭掌8只,生鸭舌16只,水发香菇2片,熟青豆10粒,胡萝卜l根,香菜lO克,猪肉皮100克,葱段、姜片、精盐、味精、料酒各适量。

水晶舌掌的做法

①将生鸭掌、鸭舌、肉皮刮洗干净,人沸水锅中悼水,捞出洗净。

②炒锅上火,放清水适量,倒人鸭掌、鸭舌、肉皮,加葱、姜、料酒用大火烧沸,去尽浮沫,转小火焖15分钟后捞起,分别根据鸭舌、鸭掌的老嫩程度进行去骨加工。

③将香菇、胡萝卜煮制,切成小菱形片。

④取小碗1只,将去骨的鸭舌、鸭掌分别由碗底朝碗口间隔排列,同时将香菇和胡萝卜片、青豆也间隔点缀在鸭舌、鸭掌之间,最后将原汤汁加精盐、味精调匀浇入碗中,使汤汁渗透碗底,冷却后放入冰箱冷冻片刻成水晶舌掌。

水晶舌掌

⑤食用时,取出水晶舌掌磕入盘中,揭去碗,放上香菜即成。

葡萄的功效与作用

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