煎荷包蛋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-12-04 17:03:57

菜系及功能:秋季菜谱

煎荷包蛋

原料:主料:鸡蛋5只配料:青菜秧500克;

调料:精盐3克酱油25克精制菜油100克;

煎荷包蛋的做法

1)青菜秧去其老叶、浪,洗净待用,取一只鸡蛋敲入碗内。

2)炒锅上微火烧热,放入油20克,将鸡蛋轻轻倒入锅内,稍煎后,表面蛋黄上撒上少量盐,用筷子在蛋的四分之一处轻轻夹起,合成荷包形,再轻轻翻身稍煎,煎至成熟装盘。其余鸡蛋用同样方法操作。煎完后,锅中加酱油略烧,浇在荷包蛋上。

3)炒锅置火上,放入菜油烧至七成熟,倒入青菜秧,加入精盐、味精,翻炒至熟,装入荷包蛋盘的周围即可。

特点:鸡蛋鲜香,色泽鲜艳。

煎荷包蛋的做法

操作要点:

1)煎鸡蛋时不可煎焦,盐不宜放的太多。

2)炒青菜时需用旺火,一熟即可。

关键词:荷包蛋荷包蛋食谱

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