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砂囊的营养价值

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-22 22:09:17

鸡在进食的同时会吃进一些砂石到胃中——砂囊,以帮助磨食消化,砂囊就是大家所熟知的鸡肫,它的肌肉组织特别。筋胃的平滑肌组织很发达,咀嚼时结实,硬感十足,与鸡心的脆实是不同的口感,与猪肚的柔韧也截然不同,在烧烤,煮卤各方面都运用得很广泛。

中医以肝、心、脾、肺、肾五脏配木、火、土、金、水五行,其中以稳健脾土功能是影响生长平衡的关键,脾胃被认为是后天之本,本固则营养摄取吸收正常,鸡肫是整肠健胃固脾土的好食材,无论煮下水汤,或清炒姜丝、炒沙茶酱,都有助消化水谷、补益脾胃循环。

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