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绿豆芽别发得太长

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-20 22:20:20

绿豆芽是一种味美可口,而且富含维生素等营养物质的蔬菜,但是,在发制绿豆芽时让其长得太长,这种做法却是不可取的。

绿豆芽本是绿豆经萌发出芽的一种蔬菜,它不仅保持了绿豆原有的营养成分。而且兼有甘平无毒、解酒毒热毒等功效。

在萌发过程中,绿豆中的蛋白质会转化成天门冬素、维生素C等成分。据化验,每100克绿豆芽中维生素c可达30毫克,但当豆芽达到10—15厘米时,绿豆中的营养物质将损失20%左右。

绿豆芽

因此,发绿豆芽一般不要超过6厘米长,而且应以粗壮为宜。

为什么发绿豆芽不能太长?_

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