砂锅狗肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-20 15:25:48

菜系及功能:冬季菜谱

砂锅狗肉

原料:主料:带皮小狗肉1000克;配料:鲜桔1只、干辣椒1个、青蒜1根。

调料:精盐4克、绍酒25克、葱5克、生姜5克、砂仁2个、豆蔻2个、胡椒粉0.5克、花生油50克。

砂锅狗肉的做法

1)将狗肉放入清水内浸泡3个小时,取出斩成2块,放入锅内,加入清水,用旺火煮至断血,然后捞出洗净。

2)将已焯水的狗肉放入大砂锅内,加上葱结、生姜3克、绍酒10克和水,加盖烧开,移至小火煮熟,然后捞出将骨头剔除,放入汤中再煮片。

3)锅上火烧热,放入花生油烧至七成热时,将狗肉放锅内略炒,然后加上绍酒15克、原汤、干辣椒、精盐,另把砂仁、豆蔻用纱布包好,放入锅中,待烧沸后,再倒入小砂锅内煮开,最后移至小火炖至酥烂,食时加上桔皮末、姜末、青蒜末、胡椒粉,再加盖稍炖片刻即成。

砂锅狗肉的做法

特点:汤鲜味浓,汤菜兼优。

操作要点:

1)狗肉必须反复浸泡焯水,去其膻腥味。

2)注意调料和配料投放的先后次序。

砂锅狗肉食材搭配小提示

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

茶和狗肉不能一起吃:同食易使人体吸收有毒物质和致癌物质。

关键词:狗肉

狗肉的营养价值

狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早,是从狼驯化而来的,狼驯化为狗,是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的...[更多]

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