川味香肠

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-18 21:21:53

菜系及功能:川菜菜谱

川味香肠

原料:猪腿肉(肥三瘦七)5千克,猪肠衣适量,白糖60克,精盐140克,火硝2。5克,白酒3汤匙,香料粉、胡椒粉、味精、花椒粉各适量。

川味香肠的做法

1)把猪腿肉切成片,盛人瓷盒内。将火硝放入白酒内溶化后,淋在肉片上充分拌匀。

2)将精盐、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖、香料粉和匀撒在肉片上,充分拌匀,浸渍码味1小时和匀,而后装人猪肠衣内,刺孔放气,刚麻绳拴成长段,挂于通风处晾半个月即成。食用时蒸约20分钟即熟,晾凉切片装盘。

川味香肠的做法

特点:肉质鲜嫩,香郁醇厚。

川味香肠食材搭配小提示

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关键词:猪肉香肠食谱香肠

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