椒肥肠

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-18 21:15:44

菜系及功能:川菜菜谱

椒肥肠

原料:猪肥肠400克,泡朝天椒、泡姜、大蒜、大葱、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、精炼油各适量。

椒肥肠的做法

1)猪肥肠洗净,放人沸水锅中煮至嫩熟,捞出沥干水分,切成节;泡朝天椒去蒂,——半剁细;泡姜切成姜米;大蒜去皮洗净,切成蒜米;大葱洗净,取其葱白,切成马耳朵形。

2)锅置旺火上,放人精炼油烧至六成热,下肥肠微炒,投入泡辣椒及末、泡姜、蒜米、葱,炒香上色,烹入盐、料酒、白糖、胡椒粉、味精、鸡精,推转均匀,至人味,起锅盛人盘中即成。

椒肥肠的做法

特点:色泽红亮,肉质嫩软,咸鲜微辣,泡椒味浓郁。

关键词:肥肠

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