酸辣海参

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-17 21:13:18

菜系及功能:川菜菜谱

酸辣海参

原料:水发海参300克。 鸡蛋一个、熟冬笋25克、蘑菇25克、番茄50克、豌豆苗20克,葱10克、姜10克、胡椒粉5克、醋15克味、精0.5克、香油10克、清汤500克、豆粉10克。

酸辣海参的做法

水发海参洗净,片成薄片,在沸水锅中煮后再用清汤喂一、二次,沥干待用。鸡蛋煮熟,取蛋白切成薄片。熟冬笋。蘑菇切成薄片。番茄去皮、籽,切成片。豌豆苗洗净,葱切成细花,姜切细粒。将切好的鸡蛋、冬笋、蘑菇、番茄放入汤碗中,加适量胡椒粉、醋、特制清汤在锅中烧沸,加味精,下海参、姜粒,加水豆粉勾成玻璃芡,下豌豆苗,待沸,加入香油,起锅舀入汤碗,撒上葱花即成。

酸辣海参的做法

特点:汤清色彩纷呈,海参软糯,酸辣味醇。夏令食用尤佳。

酸辣海参食材搭配小提示

醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

关键词:海参

海参的功效与作用

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