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麻辣腰花

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-16 22:48:04

菜系及功效:家常菜谱

麻辣腰花

原料:猪腰子350克,油菜心100克,盐5克,酱油20克,料酒5克,味精3克,葱10克,姜8克,蒜10克,淀粉4克,花椒5克,辣椒5克,油80克。

麻辣腰花的做法

(1)将腰子从中间片开,片去中间白色物质,用刀斜切。十字花刀,使腰子表面均成小方块状,然后将腰子还原形状,再切成宽2厘米的条即可。

(2)将腰子放人开水中氽一下,每个条均向一个方向卷成卷时捞出。

(3)葱、姜、蒜切成末,油菜心洗净。

麻辣腰花

(4)将葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、味精、淀粉放人碗中,调成碗汁。

(5)炒锅上火,加油,放人花椒、辣椒煸炒,炒至花椒黑、辣椒紫时,将沥干水分的腰子与油菜放人同炒,受热均匀后,倒人碗汁,翻炒均匀,即可装盘。烹调时也可以在碗汁中加入糖5克,以减轻菜肴中的麻辣味。

特点:麻辣咸香,色泽红亮。

关键词:腰花腰花食谱

猪腰子的营养价值

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