熘肝尖

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-12 16:26:19

菜系及功能:川菜菜谱

熘肝尖

原料:猪肝尖300克,净荸荠40克,鸡蛋1个,葱末、姜末、酱油、料酒、盐、味精、胡椒、蒜泥、淀粉、麻油、花生油、清汤各适量。

熘肝尖的做法

1)猪肝切成片,与料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀浆好,荸荠切成片。

2)炒锅置旺火上,放人花生油,待油温至五成热时,将猪肝下锅划开,倒漏勺沥油。

3)锅内留少许油,放人葱末、姜末、蒜泥、荸荠煸炒几下,放人猪肝,酱油、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、清汤对成汁倒人炒锅,翻炒几下装盘淋少许麻油即可。

熘肝尖的做法

特点:鲜嫩可口。

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