红苕烧肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-11 21:33:05

菜系及功效:川菜菜谱

红苕烧肉

原料:五花肉250克,红苕、豆瓣、老姜、大葱、鲜汤、盐、味精、糖色、精炼油、料酒各适量。

红苕烧肉的做法

(1)将五花肉烧净残毛,切成2厘米见方的丁。红苕去皮洗净,切成2厘米大小的块。豆瓣剁细,老姜洗净拍碎,大葱洗净挽成结。

(2)锅置旺水上,烧精炼油至四成热,放入五花肉,加料酒,炒至出油时,滗去余油,投入豆瓣、姜、葱,炒香上色,掺人鲜汤,加糖色,烧沸用勺去浮沫,移至小火上,烧至微熟,放人红苕,加盐,烧至苕熟,烹入味精,拣去姜葱,翻转和匀,起锅盛盘即成。

红苕烧肉

特点:色泽红亮,肉质香糯,咸鲜微辣,回味微甜。

关键词:烧肉烧肉食谱

红薯营养价值

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