葱段烧肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-08 02:15:20

菜系及功能:川菜菜谱

葱段烧肉

原料:瘦猪肉250克,葱白150克,水淀粉140克,鲜汤130克,色拉油1千克(实耗100克)。

葱段烧肉的做法

(1)瘦猪肉洗净切段。葱白拣洗干净,切成段,

(2)将肉段用水淀粉(]20克)调匀。用鲜汤、酱油、精盐、味精、水淀粉(20克)调成汁。

(3)锅内放油,烧至八成热将肉段逐段下人油内,炸至定形捞出,待全部炸完,再重新倒人油中,炸至外焦里嫩时,放葱段一滑,马上捞出控净油。

葱段烧肉

(4)原锅留油(30克),放人蒜片、姜末炝锅,接着倒人炸好的肉段和葱段,用醋烹一下,随后倒人调好的汁,颠匀出锅装盘。

特点:肉段外焦里嫩,味咸,葱香浓郁。

关键词:烧肉烧肉食谱

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