香辣蹄花

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2009-11-06 09:52:45

菜系及功能:川菜菜谱

香辣蹄花

原料:猪蹄2只,干辣椒、花椒、大料、山柰、桂皮、豆瓣、麻油、老姜、大葱、干香菇、鲜汤、盐、料酒、白糖、精炼油、味精各适量。

香辣蹄花的做法

1)猪蹄去净残毛,清洗干净,将其对剖,在蹄上面剞一宇花刀5—6刀;干辣椒去籽及蒂,切成节;老姜、大葱洗净,拍碎待用;干香菇去其根部,清洗干净,用水涨发透。

2)锅置中火上,烧精炼油至四成热,放人豆瓣、干辣椒、花椒、大料、山柰、桂皮炒香上色,掺人鲜汤,·F干香菇、姜、葱、猪蹄,烧开至沸,用勺撇去浮沫,放盐、料酒、白糖,改移小火上,慢慢煨至猪香糯,放味精、麻油,起锅拣去姜葱,倒教人碗中即成。

香辣蹄花的做法

特点:麻辣咸香,脆嫩爽口。

香辣蹄花食材搭配小提示

醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

关键词:猪蹄

猪蹄的营养价值

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质,多吃可使皱纹推迟发生和减少,对人体皮肤有较好的保健美容作用...[更多]

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